Зачем и для чего нужен колосник в мангале
Содержание:
Выбор в пользу мангала с колосником
Выбор мангала не превратится в изнуряющее мероприятие, если знать предназначение некоторых деталей, позволяющих облегчить процесс приготовления вкуснейшего блюда, без которого не обходится выезд на природу. Многие задаются вопросом: для чего нужен колосник в мангале. Действительно, для чего? Приготовить мясо можно и на кирпичах, была бы компания подходящая.
Никто не хочет выбрасывать деньги и время на ветер, а испорченный шашлык на мусор. Чтобы отдых на свежем воздухе удался, нужен правильный мангал и, конечно, колосник в мангале, как гарант идеальной прожарки мяса.
Некоторые особенности жаровни
Основная деталь мангала – это жаровня. От толщины стали, высоты стенок и ширины жаровни зависит не только срок службы конструкции, но и качество приготовленных блюд. Каждый может выбрать мангал под себя, количество человек в компании и под любимое друзьями меню. Удачно подобранный мангал гарантирует хороший отдых.
Важно учесть конструктивные особенности жаровни:
- разборные мангалы, удобные для выездов на природу и туристических походов;
- стационарные модели, использующиеся на дачных участках или базах отдыха, устанавливаются в беседках или под навесами для защиты от атмосферных осадков и ветра;
- передвижные, отличающиеся колесиками на ножках для удобства перемещения в помещение для хранения.
Каким бы привлекательным ни был внешний вид мангала, основные требования к нему:
- эффективно сохранять тепло и длительное время передавать его готовящейся пище;
- температура должна быть оптимальной для приготовления (не слишком высокой и не низкой);
- небольшой расход топлива;
- быть удобным в эксплуатации и обслуживании;
- долговечность.
Как это ни парадоксально, но одно лишь приспособление способно удовлетворить все эти требования – это колосник в мангале.
Функции колосника
Прежде чем говорить о функциональности колосника, стоит обратить внимание на строение жаровни. Чем меньшего размера жаровня, тем меньше дополнительных функций она выполняет. Естественно, небольшой мангал удобно переносить, но приготовить настоящий шашлык невозможно.
Жаровня классического размера позволяет обеспечить подачу воздуха для лучшего горения углей. Это возможно благодаря отверстиям, проделанным по периметру жаровни.
Отверстия в мангалах делают:
- над углями по стенке жаровни, но никакой роли при жарке шашлыка они не играют, а выполняют функцию декоративной отделки, не более;
- по нижней части бортов жаровни – хорошая циркуляция воздуха и высокая температура углей;
- отверстия в днище;
- без отверстий, используя для вентиляции опахало.
Вентиляция на уровне углей дает действенный результат при розжиге, но не обеспечивает равномерную прожарку мяса в ветреную погоду. Температура по краям жаровни гораздо выше, чем в центре из-за этого крайние куски могут подгореть, не прожарившись внутри, а те, которые в середине, остаться сырыми. При сильном ветре возникает угроза пожара.
Опахало, при отсутствии отверстий, имеет место, но попадание золы на мясо не улучшит его вкус. Зола покроет не только пищу, достанется всей честной компании. Эстетики в приготовлении шашлыка с использованием опахала мало.
Вариант, удовлетворяющий всем требованиям к приготовлению вкуснейшего блюда – мангал с двойным дном. Воздушная прослойка под углями позволяет сохранять оптимальную температуру в жаровне и экономить топливо. Это вариант с дырками в днище и зольным ящиком.
Конструкция с двойным дном – это колосник, на который укладываются угли (сделан из двух частей: квадратного прутка и стального профиля с отверстиями).
Колосник позволяет:
- Регулировать температуру углей;
- Благодаря удобной съемной конструкции готовить на жарких углях и томить, поменяв части местами;
- Долго сохранять тепло;
- Экономично использовать топливо;
- Решетка-колосник защитит дно мангала от деформации, что увеличит его срок службы;
- Обеспечивать пожаробезопасность при сильном ветре.
Под колосником устанавливают зольные ящики и специальные заслонки для регулировки поддува. На колоснике из квадратного прутка угли хорошо продуваются, держат высокую температуру. Зола проваливается через зазоры между прутками в зольные ящики.
Выбор в пользу мангала с колосником
Когда стоит выбор между мангалом с классической жаровней и мангалом с двойным дном, не задумываясь выбирайте второй вариант. Опытный мастер в приготовлении шашлыка знает, для чего нужен колосник в мангале. Имея мангал с колосником, каждый может показать класс и пожарить шашлык, от вкуса и аромата которого будут все в восторге.